Flanksteak vom Galloway

Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Das Clubsteak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem echten Highlight. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowboy-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Highlight am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowbow-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem echten Leckerbissen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowbos-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Angus-Rind zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Galloway zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Limousin zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. 35 Tage trocken am Knochen gereift, ist ein saftiges, geschmacksintensives Schweinekotelett, das ihr unbedingt probieren müsst! Die Trockenreifung in der Reifekammer verleiht dem Kotelett den letzten Schliff, denn dort darf es einfach abhängen und 35 Tage lang zu einem absoluten Geschmackknaller heranreifen. Das Ergebnis: Komprimierter Geschmack bei maximaler Zartheit! Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragendem Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Seine saftig-mürbe Konsistenz, das intensive Aroma und das zartschmelzende Fett werden jeden Schweinskotelett-Fan begeistern! Zubereitung Das trocken gereifte Kotelett eignet sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder zum Grillen und bleibt garantiert saftig und herzhaft im Biss. Wir empfehlen, es mit Knochen, Schwarte und Fettrand kurz von beiden Seiten scharf anzubraten und im Anschluss indirekt bei 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) nachgaren zu lassen. Erst hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz würzen! Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ca. 3 cm dick aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule liegt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Kotelett stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Dry Aged Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein sind das Beste, was Grill oder Pfanne passieren können. Die Schweinekoteletts sind eine Offenbarung, denn das Fleisch ist schon von Natur aus sehr schmackhaft. Fett ist eben Geschmacksträger!. Damit es noch geschmacksintensiver wird, lassen wir es 35 Tage unter ständiger Beobachtung in unserem hauseigenen Dry Aged-Reiferaum am Stück und mit Knochen abhängen und reifen. So durchlebt das Kotelett von unserem Lieblingsschwein eine geschmackliche Metamorphose, die Fleischkenner und Dry Aged-Experten sonst nur vom Rind kennen. Wer in den Genuss von trockengereiftem Schweinefleisch kommen will, greift am besten sofort zum Kalieber Dry Aged Kotelett. Seine saftig-mürbe Konsistenz und das zartschmelzende Fett lassen jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Wetten, dass ihr noch nie ein so zartes und saftiges Kotelett gegessen habt? Dieses Stück Schweinefleisch mit Knochen, Schwarte und Fettrand liebt es kurz scharf angegrillt oder angebraten zu werden, damit es im Anschluss indirekt auf 65°C bis 72 °C Kerntemperatur [je nach Geschmack] gargezogen werden kann. Nachgaren und ruhen lassen ist sauwichtig für das Schweinekotelett, denn nur so zergeht es später auf der Zunge und behält seinen typischen Eigengeschmack.Erst nach der Zubereitung wird das saftige Dry Aged Kotelett mit etwas Fleur de Sel oder einem anderen Salz veredelt. Wer mag, verfeinert das pure Stück Genuss noch mit frisch gestoßenem Pfeffer - das ist Luxus für den Geruchssinn und die Geschmacksknospen! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Kotelett stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen. Das Porterhouse Steak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Porterhouse-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken. Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt. Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.

Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen! Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Porterhouse-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken. Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt. Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.

Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen! Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Dieses Steak konnte 35 Tage am Knochen reifen [Dry Aged] und punkten mit einer feinfaserigen Struktur, guter intramuskulärer Fetteinlagerungen, einer feinen Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Porterhouse-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken. Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt. Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.

Das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus-Rind ist ein besonderes Kalieber. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage trocken am Knochen reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen dieses Rib Eye zu einem echten Highlight. Fleischqualität & Geschmack Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung in der extensiven Weidehaltung erhält das Fleisch der Angus-Rinder eine einmalige Qualität. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack, der durch Dry Aging und das typische Fettauge in der Mitte sogar noch intensiviert wird. Außerdem überzeugt das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das 35 Tage trocken gereifte Rib Eye vom Angus-Rind eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen in zwei verschiedenen Vorwärts-Varianten. Variante 1: Das Steak vollständig in der Pfanne oder auf dem Grillrost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Das Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C nachgaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Alternative: Bei der Zubereitung rückwärts das Steak bei niedriger Temperatur langsam und indirekt erhitzen. Anschließend erhält es durch volle, direkte Hitze von beiden Seiten eine schöne Kruste. Am besten schmeckt uns das fertige Dry Aged Rib Eye nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Ribeye-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus-Rind etwa 4 cm dick mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken]. Es ähnelt der französischen Schnittweise des Entrecôtes, dem Zwischenrippenstück, wird jedoch etwas weiter hinten aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht dem amerikanischen Zuschnitt. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Ribeye auch als Rostbraten bezeichnet.

Das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway-Rind ist ein besonderes Kalieber. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage trocken am Knochen reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.  Fleischqualität & Geschmack Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung in der extensiven Weidehaltung erhält das Fleisch der Galloway-Rinder eine einmalige Qualität. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack, der durch Dry Aging und das typische Fettauge in der Mitte sogar noch intensiviert wird. Außerdem überzeugt das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.  Zubereitung Das 35 Tage trocken gereifte Rib Eye vom Galloway-Rind eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen in zwei verschiedenen Vorwärts-Varianten. Variante 1: Das Steak vollständig in der Pfanne oder auf dem Grillrost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Das Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C nachgaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Alternative: Bei der Zubereitung rückwärts das Steak bei niedriger Temperatur langsam und indirekt erhitzen. Anschließend erhält es durch volle, direkte Hitze von beiden Seiten eine schöne Kruste. Am besten schmeckt uns das fertige Dry Aged Rib Eye nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Ribeye-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway-Rind etwa 4 cm dick mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken]. Es ähnelt der französischen Schnittweise des Entrecôtes, dem Zwischenrippenstück, wird jedoch etwas weiter hinten aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht dem amerikanischen Zuschnitt. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Ribeye auch als Rostbraten bezeichnet.

Das Dry Aged Ribeye-Steak vom Limousin-Rind ist ein besonderes Kalieber. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage trocken am Knochen reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Fleischqualität & Geschmack Das Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack, der durch Dry Aging und das typische Fettauge in der Mitte sogar noch intensiviert wird. Außerdem überzeugt das Dry Aged Ribeye-Steak vom Limousin mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das 35 Tage trocken gereifte Rib Eye vom Limousin-Rind eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen in zwei verschiedenen Vorwärts-Varianten. Variante 1: Das Steak vollständig in der Pfanne oder auf dem Grillrost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Das Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C nachgaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Alternative: Bei der Zubereitung rückwärts das Steak bei niedriger Temperatur langsam und indirekt erhitzen. Anschließend erhält es durch volle, direkte Hitze von beiden Seiten eine schöne Kruste. Am besten schmeckt uns das fertige Dry Aged Rib Eye nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Ribeye-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Ribeye-Steak vom Limousin-Rind etwa 4 cm dick mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken]. Es ähnelt der französischen Schnittweise des Entrecôtes, dem Zwischenrippenstück, wird jedoch etwas weiter hinten aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht dem amerikanischen Zuschnitt. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Ribeye auch als Rostbraten bezeichnet.

Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind zu einem echten Leckerbissen. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Angus-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt. Das Rumpsteak vom Angus-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – dieser Steak-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen. Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Rumpsteak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.

Das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind zu einem echten Leckerbissen. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Galloway-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt. Das Rumpsteak vom Galloway-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Dieses Steak lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen. Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Rumpsteak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.

Das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind zu einem echten Leckerbissen. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt. Das Rumpsteak vom Limousin-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – dieses Steak lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen. Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Rumpsteak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.

Das Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das T-Bone Steak vom Angus-Rind zu einem echten Leckerbissen. Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung. Das stattliche Steak vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Angus-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat. Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Gut zu wissen Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef] geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged T-Bone Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung. Das stattliche Steak vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Galloway-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat. Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged T-Bone Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef] geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.

Das Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die rotbraune Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung [extensive Weidehaltung] machen das T-Bone Steak vom Limousin-Rind zu einem echten Leckerbissen. Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung. Das stattliche Steak vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Limousin-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat. Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged T-Bone Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef] geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.

Mit der Kalieber Steak-Box sichert ihr euch feinste Steak-Zuschnitte vom Angus-Rind, Aktivstall-Schwein, Limousin-Rind und Bunten Bentheimer Schwein als Probierbox mit kostenlosem Tiefkühlversand. Perfekt für alle, die erstklassige Steaks lieben und gleichzeitig Tierwohl-Haltung schätzen. Einfach online bestellen und bequem bis an die Haustür liefern lassen! In der Kalieber Steak-Box sind enthalten: Chuck-Steak vom Angus [Durchwachsenes Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung], tiefgekühlt 500 g Dry Aged Entrecôte vom Limousin [Steak 35 Tage trocken am Knochen gereift vom Rind aus extensiver Weidehaltung], tiefgekühlt 500 g Dry Aged Rumpsteak vom Angus [Steak 35 Tage trocken am Knochen gereift vom Rind aus extensiver Weidehaltung], tiefgekühlt 500 g Filet vom Aktivstall-Schwein [Ideal zum Kurzbraten & Grillen als zarte Medaillons], tiefgekühlt 500 g Hüftsteak vom Limousin [Magere Steakhüfte vom Rind aus extensiver Weidehaltung], tiefgekühlt 600 g Tomahawk-Steak vom Bunten Bentheimer Schwein [Kotelett mit charakteristischem Knochen von alter Landrasse mit hohem Fettanteil], tiefgekühlt 600 g Ob kernig mit Biss, zart und mager oder besonders lange am Knochen gereift – dieses Probierpaket bringt die ganze Bandbreite der Kalieber-Steakwelt in einer Box zusammen und zeigt, wie vielseitig Fleischer Handwerkskunst und Tierwohl-Haltung schmecken können. Diese Probierbox bietet euch die ideale Mischung aus Rindersteaks und Schweinesteaks zum Grillen oder für die Pfanne – ideal zum Ausprobieren neuer Rezepte, für besondere Genussmomente oder als Abwechslung im Steak-Alltag. Einfach langsam auftauen lassen, zubereiten und genießen. Wir wünschen euch ein grandioses Steak-Vergnügen! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine, vom Bunten Bentheimer Schwein und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway aus extensiver Weidehaltung]. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Das Bunte Bentheimer Schwein ist eine alte, deutsche Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und können damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind gut marmorierte Scheiben aus dem Schweinebauch mit hohem Fett- und Fleischanteil. Das Fett schmilzt beim Garen zart, das Fleisch bleibt saftig. Sie eignen sich zum Grillen und Braten und werden in Würfel geschnitten zu knusprigen Pork Belly Burnt Ends. Geschmack ohne Kompromisse. Die Bauchsteaks sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur wenig ein. Verwendung Bei der Zubereitung gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Wegen ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Als deftige Einlage im Sauerkraut oder Grünkohl setzen sie herzhafte Akzente. Auf dem Grill werden sie als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben oder als Pork Belly Burnt Ends knusprig. Unser Tipp: Aus dem Airfryer bzw. der Heißluftfritteuse werden die Bauchsteaks innen besonders saftig und außen kross. Gut zu wissen Wir schneiden die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere an den Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind gut mit Fett durchwachsen und haben trotzdem einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur wenig ein. Knochen und Schwarte sind entfernt, die Fettschicht bleibt erhalten. Wie werden die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein im Airfryer zubereitet? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein werden gewürzt und nebeneinander in den Korb des Airfryers gelegt. Bei etwa 180 bis 200 °C garen sie je nach Dicke rund 15 bis 20 Minuten und werden zwischendurch einmal gewendet. So werden sie außen kross und bleiben innen saftig. Wozu passen die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein passen vom Grill zu Krautsalat, Kartoffelsalat und Baguette, als Einlage zu Sauerkraut und Grünkohl oder als Pork Belly Burnt Ends mit BBQ-Sauce.

Die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein stammen von einer alten Landrasse, die für ihren hohen Fettanteil bekannt ist. Das Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und schmilzt beim Garen zart, der Fleischanteil ist saftig und aromatisch. Gewürfelt werden die Bauchsteaks zu Pork Belly Burnt Ends mit karamellisierter Kruste, im Ganzen landen sie auf dem Grill oder im Eintopf. Bauchscheiben, wie sie sein sollen. Geschmack ohne Kompromisse! Zubereitung Wegen ihres hohen, aromatischen Fettanteils eignen sich die Bauchscheiben zum Mitkochen: halbiert im Sauerkraut oder im Eintopf geben sie ihr Aroma an das ganze Gericht ab. Ebenso lassen sie sich braten oder grillen und im Airfryer bzw. in der Heißluftfritteuse zubereiten. In mundgerechte Würfel geschnitten, werden sie im Smoker oder auf dem Grill zu Burnt Ends. Gut zu wissen Wir schneiden die Steaks aus dem Bauch vom Bunten Bentheimer Schwein, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt dran. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Bauchsteaks stammen vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufig gestellte Fragen Was unterscheidet die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein von denen vom Aktivstall-Schwein? Die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein haben einen deutlich höheren Fettanteil, denn die alte Landrasse setzt von Natur aus mehr Speck an. Das Fett macht sie besonders aromatisch und eignet sich gut zum Mitkochen und für Burnt Ends. Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind etwas fleischiger. Wie gelingen Pork Belly Burnt Ends aus den Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein? Die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein werden in etwa 3 cm große Würfel geschnitten, mit einem BBQ-Rub gewürzt und bei indirekter Hitze um 120 bis 130 °C im Smoker oder Grill gegart. Wenn das Fett weich ist, werden die Würfel mit BBQ-Sauce glasiert und gegart, bis die Kruste karamellisiert. Wozu passen die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein? Die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein passen in Sauerkraut, Grünkohl und deftige Eintöpfe, als Grillgut zu Kartoffelsalat und Brot oder als Burnt Ends zu Coleslaw und Brioche-Buns.

Das Bavette vom Galloway-Rind ist ein flaches, aromatisches Steak, das unter Fleischliebhabern als Geheimtipp gilt. Der Zuschnitt, auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt, eignet sich zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. Das Galloway-Rind stammt ursprünglich aus dem Südwesten Schottlands. Die robusten Tiere mit dem lockigen Fell verbringen das ganze Jahr auf der Weide. Ihr Fleisch ist von feinen Fettadern durchzogen und hat einen kräftigen, aromatischen Eigengeschmack. Geschmack ohne Kompromisse. Der Cut: kernig und voller Aroma Das Bavette vom Galloway-Rind wird aus dem Bauchlappen [Flanke] geschnitten. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Es ist etwas fester als ein Filet, bleibt bei richtiger Zubereitung aber saftig. Zubereitung: scharf anbraten, quer zur Faser schneiden Das Bavette wird in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf angebraten, bis sich eine Kruste bildet, und zieht anschließend bei niedriger Temperatur gar. Entscheidend ist der Schnitt: Das fertige Bavette wird immer quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten. So werden die langen Fasern kurz und das Fleisch zart. Durch seine grobe Struktur nimmt es Marinaden gut auf. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Bavette stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere am Bavette vom Galloway-Rind? Das Bavette vom Galloway-Rind verbindet einen kernigen, aromatischen Steak-Cut mit dem Fleisch einer schottischen Robustrinderrasse aus extensiver Weidehaltung. Das Fleisch der Galloways ist von feinen Fettadern durchzogen und hat einen kräftigen Eigengeschmack. Wie wird das Bavette vom Galloway-Rind zubereitet? Das Bavette vom Galloway-Rind wird von beiden Seiten scharf angebraten oder angegrillt und zieht dann bei niedriger Temperatur gar. Nach einer kurzen Ruhezeit wird es quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten, damit es zart wird. Welche Marinade passt zum Bavette vom Galloway-Rind? Zum Bavette vom Galloway-Rind passen kräftige Marinaden, zum Beispiel mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl oder eine Chimichurri. Wer den Eigengeschmack des Galloway-Fleisches pur genießen möchte, würzt das fertige Steak nur mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Das Bavette vom Limousin-Rind kommt von einer Rinderrasse, die ursprünglich aus Frankreich stammt. Die robusten, rotbraunen Limousin-Rinder werden in extensiver Weidehaltung gehalten. Ihr Fleisch hat ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett und ist besonders zart. Beim Bavette, auch Flap Meat oder Flap Steak genannt, trifft diese Zartheit auf einen kernigen, aromatischen Steak-Cut. Geschmack ohne Kompromisse. Flach, faserig, aromatisch Geschnitten wird das Bavette vom Limousin-Rind aus dem Bauchlappen [Flanke]. Typisch sind seine flache, längliche Form und die grobe Faserstruktur, die für einen intensiven Fleischgeschmack sorgt. Es ist fester als ein Filet und bleibt bei kurzer Garzeit saftig. Vom Grill in die Pfanne, von der Pfanne aufs Brett Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Das Bavette wird von beiden Seiten scharf angebraten, bis sich eine Kruste bildet, und zieht dann bei niedriger Temperatur gar. Danach wird es quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten. So bleibt das Fleisch zart. In Streifen geschnitten, eignet es sich für Steak-Sandwiches, Fajitas oder eine Tagliata auf Rucola. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Bavette stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was macht das Bavette vom Limousin-Rind besonders? Das Bavette vom Limousin-Rind stammt von einer ursprünglich französischen Rinderrasse aus extensiver Weidehaltung. Das Fleisch der Limousin-Rinder ist zart und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett. Zusammen mit der groben Faserstruktur des Bavettes ergibt das ein aromatisches Steak mit kräftigem Biss. Warum wird das Bavette vom Limousin-Rind quer zur Faser geschnitten? Das Bavette vom Limousin-Rind hat lange, grobe Fasern. Wird es quer dazu in schmale Streifen geschnitten, werden die Fasern kurz und das Fleisch lässt sich leicht kauen. Längs zur Faser geschnitten, wirkt es dagegen zäh. Wozu passt das Bavette vom Limousin-Rind? Das Bavette vom Limousin-Rind passt in Streifen geschnitten in Steak-Sandwiches, Fajitas und Wraps oder als Tagliata auf Rucola mit Parmesan. Klassisch schmeckt es auch mit Pommes und einer Kräuterbutter.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Angus ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Galloway ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Limousin ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Clubsteak vom Wagyu ist ein Steak für den großen Auftritt. Stattlich, kraftvoll, beeindruckend im Zuschnitt – gleichzeitig außergewöhnlich zart. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11], der charakteristische Fettdeckel und die Reifung am Knochen sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis mit saftigem Biss und einer angenehm nussigen Aromatik. Wer große Steaks liebt, bekommt hier ein echtes Statement für Grill und Pfanne. Geschnitten wird das Wagyu-Clubsteak aus dem flachen Roastbeef des Rinderrückens, mit Knochen und Fettrand. Genau diese Kombination bringt zusätzliches Aroma in den Cut und sorgt beim Garen für eine beeindruckende Saftigkeit. Mit seiner markanten Optik, einer beachtlichen Stärke und einem BMS von 8–11 ist dieses Steak wie gemacht für besondere Genussmomente. Gemacht für große Steak-Momente Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Das Clubsteak vom Wagyu überzeugt mit hervorragendem Garverhalten und entwickelt intensive Röstaromen bei gleichzeitig saftigem Kern. Aufgrund seiner Größe spielt dieser Cut seine Stärken besonders beim Rückwärtsgaren oder beim scharfen Anbraten mit anschließendem Nachziehen auf indirekter Hitze aus. Für ein optimales Ergebnis sollte der Fettdeckel vor dem Garen leicht eingeschnitten werden, damit Fett und Hitze gleichmäßig arbeiten können. Nach dem Garen das Fleisch direkt vom Knochen lösen, in Tranchen schneiden und mit gutem Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer genießen. Mehr braucht dieses Wagyu-Clubsteak nicht. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Clubsteak stammt von Wagyu-Rindern aus Weidehaltung. Dabei setzen wir auf Wagyu aus Norddeutschland und auf die direkte Zusammenarbeit mit einem ausgewählten Partnerbetrieb. Die reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus werden auf dem Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland gehalten. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Cuscino ist als spezieller Steak-Zuschnitt aus der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Die kleinen Steaks sind besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird.  Cuscino-Steaks sind im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill-Zuschnitten. Höchste Zeit den Bekanntheitsgrad zu steigern! Geschmack und Zubereitung Die Cuscino-Steaks vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie verlieren beim Garen kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und bleiben wunderbar saftig sowie aromatisch. Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Auch für eine Zubereitung als Grilltasche oder auf dem Oberhitzegrill ist der handtellergroße Cut aus der Schulter bestens geeignet. Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Viel zu zart und schmackhaft, um Cuscino geheim zu halten! Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten werden die Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Aktivstall-Schweine. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Cuscino Steaks stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Angus-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Angus-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Angus-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Cuscino vom Bunten Bentheimer Schwein ist ein spezieller Zuschnitt aus der Schweineschulter, der ideal zum Kurzbraten und Grillen ist. Die handtellergroßen Steaks sind hierzulande noch relativ unbekannt, überzeugen aber mit besonders zartem, geschmackvollem Fleisch und sind im Handumdrehen zubereitet. Ein echter Geheimtipp vor allem für BBQ- und Grillfans! Da der Muskel in diesem Teil der Schulter nur wenig beansprucht wird, ist das Cuscino-Steak vor allem für seine Zartheit bekannt. Das fein marmorierte Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine ist auch geschmacklich ein Highlight. Ebenso überzeugt es durch optimales Bratverhalten ohne viel Wasser- und Gewichtsverlust. Zubereitung Die Cuscino-Steaks vom Bunten Bentheimer Schwein eignen sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Ebenso können sie vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 - 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden – das gibt Röstaromen! Wer einen Oberhitzegrill besitzt, bereitet sie im Handumdrehen auch darauf zu. Aufgrund des aromatischen Eigengeschmacks sind kräftige Gewürze oder Marinaden nicht notwendig. Kräuter und etwas Öl reichen aus, um die Cuscino-Steaks im Vakuumbeutel im Sous Vide-Bad in ein Geschmackshighlight zu verwandeln. Natur gebraten oder gegrillt schmecken sie am besten mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz verfeinert. Gut zu wissen Der Begriff Cuscino leitet sich aus dem Italienischen ab und bedeutet „Kissen“. Das spielt auf die kissenartige Form an, die das Fleisch beim Braten durch die feine, mittlere Sehne annimmt. Cuscino gilt in Deutschland noch als Geheimtipp und gewinnt aufgrund der Zartheit des Fleisches immer mehr Liebhaber. Geschnitten werden die handtellergroßen Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts / Schaufelblatts der Bunten Bentheimer Schweine. Als Deckelchen [Muskeldeckel] sitzt das Fleisch auf dem Schulterblattknochen / Schaufelknochen der Schweineschulter. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Cuscino Steaks stammen vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Galloway-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Galloway-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Galloway-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Limousin-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Limousin-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Limousin-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter.

Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Das Clubsteak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem echten Highlight. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowboy-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Highlight am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowbow-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem echten Leckerbissen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowbos-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Angus-Rind zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Galloway zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Limousin zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. 35 Tage trocken am Knochen gereift, ist ein saftiges, geschmacksintensives Schweinekotelett, das ihr unbedingt probieren müsst! Die Trockenreifung in der Reifekammer verleiht dem Kotelett den letzten Schliff, denn dort darf es einfach abhängen und 35 Tage lang zu einem absoluten Geschmackknaller heranreifen. Das Ergebnis: Komprimierter Geschmack bei maximaler Zartheit! Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragendem Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Seine saftig-mürbe Konsistenz, das intensive Aroma und das zartschmelzende Fett werden jeden Schweinskotelett-Fan begeistern! Zubereitung Das trocken gereifte Kotelett eignet sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder zum Grillen und bleibt garantiert saftig und herzhaft im Biss. Wir empfehlen, es mit Knochen, Schwarte und Fettrand kurz von beiden Seiten scharf anzubraten und im Anschluss indirekt bei 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) nachgaren zu lassen. Erst hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz würzen! Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ca. 3 cm dick aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule liegt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Kotelett stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Dry Aged Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein sind das Beste, was Grill oder Pfanne passieren können. Die Schweinekoteletts sind eine Offenbarung, denn das Fleisch ist schon von Natur aus sehr schmackhaft. Fett ist eben Geschmacksträger!. Damit es noch geschmacksintensiver wird, lassen wir es 35 Tage unter ständiger Beobachtung in unserem hauseigenen Dry Aged-Reiferaum am Stück und mit Knochen abhängen und reifen. So durchlebt das Kotelett von unserem Lieblingsschwein eine geschmackliche Metamorphose, die Fleischkenner und Dry Aged-Experten sonst nur vom Rind kennen. Wer in den Genuss von trockengereiftem Schweinefleisch kommen will, greift am besten sofort zum Kalieber Dry Aged Kotelett. Seine saftig-mürbe Konsistenz und das zartschmelzende Fett lassen jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Wetten, dass ihr noch nie ein so zartes und saftiges Kotelett gegessen habt? Dieses Stück Schweinefleisch mit Knochen, Schwarte und Fettrand liebt es kurz scharf angegrillt oder angebraten zu werden, damit es im Anschluss indirekt auf 65°C bis 72 °C Kerntemperatur [je nach Geschmack] gargezogen werden kann. Nachgaren und ruhen lassen ist sauwichtig für das Schweinekotelett, denn nur so zergeht es später auf der Zunge und behält seinen typischen Eigengeschmack.Erst nach der Zubereitung wird das saftige Dry Aged Kotelett mit etwas Fleur de Sel oder einem anderen Salz veredelt. Wer mag, verfeinert das pure Stück Genuss noch mit frisch gestoßenem Pfeffer - das ist Luxus für den Geruchssinn und die Geschmacksknospen! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Kotelett stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Ein frisches Brot, gute Butter und eine Prise Gewürzsalz: Mehr braucht eine richtige Brotzeit nicht. Das Butterbrot-Gewürz vom Alten Gewürzamt schmeckt würzig und herzhaft, wie man es von einer guten Brotzeit kennt. Kümmel gibt den Ton an, ein geräuchertes Meersalz bringt eine feine Rauchnote, und Zitronenschale sorgt für Frische. So wird das Butterbrot-Gewürz verwendet Das Gewürzsalz wird nicht mitgekocht, sondern zum Schluss aufgestreut. Am bekanntesten ist es auf dem Butterbrot, es passt aber genauso zu Tomaten, Radieschen, Rettich, rohem Gemüse und Frischkäse. Auch Pellkartoffeln mit Quark, Salzkartoffeln oder ein Spiegelei bekommen damit eine herzhafte Würze. Das Alte Gewürzamt wurde 2001 von Sternekoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet. Unzufrieden mit der Qualität der erhältlichen Gewürze, begann er, eigene Mischungen zu entwickeln. Heute führt sein Sohn Kilian Holland die Familienmanufaktur weiter, in der die Mischungen bis heute entwickelt und abgefüllt werden. Würzig & herzhaft: Kümmel, Rauchsalz und Zitronenschale Zum Aufstreuen: aufs Butterbrot und auf fertige Gerichte Vielseitig: zu Tomaten, Rettich, Frischkäse, Quark und Kartoffeln Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Butterbrot-Gewürz? Herzhaft und würzig mit einer kräftigen Kümmelnote. Das geräucherte Meersalz bringt einen feinen Rauchton, Zitronenschale eine frische Note. Pfeffer, Koriander und Muskat runden die Mischung ab. Woher kommt die Rauchnote? Vom Salish Alderwood, einem Meersalz, das über Erlenholz geräuchert wird. Es sorgt für einen dezenten Rauchton, der an frisch gebackene Brotkruste erinnert. Was ist Luisenhaller Salz? Luisenhaller Salz ist ein Siedesalz aus der Saline Luisenhall in Göttingen. Es wird nach traditioneller Art in offenen Pfannen gesiedet und bildet die Basis der Mischung. Wozu passt das Butterbrot-Gewürz? Klassisch aufs Butterbrot, aber auch zu Tomaten, Radieschen, Rettich und Gurke. Auf Frischkäse, Quark, Pellkartoffeln oder einem Spiegelei macht es sich ebenfalls gut.  

Gute Tomaten brauchen nicht viel, aber das Richtige. Das Tomaten-Paradeisersalz vom Alten Gewürzamt ist ein Gewürzsalz, das genau auf Tomaten abgestimmt ist. Tomatenflocken verstärken den Eigengeschmack, Knoblauch und mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin geben Würze. Ein Hauch Zimtblüten sorgt für eine feine, warme Note, die die Süße der Tomaten unterstreicht. So wird das Tomaten-Paradeisersalz verwendet Für frische Tomaten wird das Salz einfach über die Scheiben gestreut, etwa für Tomatensalat, Caprese oder marinierte Tomaten. Nach ein paar Minuten ziehen die Tomaten Saft, und die Würze verbindet sich damit. In Tomatensuppe, Tomatensauce oder Salatdressings wird das Tomatenwürzsalz wie normales Salz verwendet. Da es bereits Salz enthält, wird damit gesalzen und gewürzt in einem Schritt. Das Alte Gewürzamt wurde 2001 von Sternekoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet. Unzufrieden mit der Qualität der erhältlichen Gewürze, begann er, eigene Mischungen zu entwickeln. Heute führt sein Sohn Kilian Holland die Familienmanufaktur weiter, in der die Mischungen bis heute entwickelt und abgefüllt werden. Für Tomaten gemacht: mit Tomatenflocken, Knoblauch und Zimtblüten Salzen & würzen in einem: ersetzt normales Salz Vielseitig: zu Tomatensalat, Caprese, Tomatensuppe, Saucen und Dressings Häufig gestellte Fragen  Was bedeutet „Paradeiser“? „Paradeiser“ ist das österreichische Wort für Tomate. Es geht auf den alten Namen „Paradiesapfel“ zurück. Wie schmeckt das Tomaten-Paradeisersalz? Salzig und würzig mit einer fruchtigen Tomatennote. Knoblauch und mediterrane Kräuter geben Würze, Zimtblüten eine feine, warme Süße im Hintergrund. Was sind Zimtblüten? Zimtblüten sind die getrockneten Knospen des Zimtbaums. Sie schmecken milder und etwas süßlicher als Zimtrinde und passen gut zu Tomaten, weil sie deren natürliche Süße betonen. Wozu passt das Tomaten-Paradeisersalz? Zu Tomatensalat, Caprese und marinierten Tomaten, aber auch zu Tomatensuppe, Tomatensauce, Bruschetta und Salatdressings. Auch Ofentomaten oder ein Tomaten-Rührei bekommen damit eine runde Würze.  

Everything is better with bacon! Damit das sprichwörtliche Salz in der Suppe nie fehlt, gibt es ein ganz besonderes Kalieber: unser Bacon-Salz. Darin trifft knuspriger Bacon vom Aktivstall-Schwein mit seiner süßlich-deftigen Rauchnote auf grob gekörntes Luisenhaller Siedesalz. Beim Essen knacken Salzkristalle und Baconwürfel und sorgen für einen salzig-rauchigen Knusper-Kick. Der Bacon im Salz Der Bacon stammt aus dem Bauch vom Aktivstall-Schwein. Er wird von Hand trocken gesalzen, reift vier Wochen und wird über Kirschholz geräuchert. Unser Bacon-Salz ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern und natürlich proteinreich, ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Hier verbinden sich traditionelle Fleischer-Handwerkskunst und die Tradition des Salzsiedens. So wird das Bacon-Salz verwendet Wie Krokant auf dem Eisbecher kommt das Bacon-Salz zum Schluss über das fertige Gericht. Als Finisher-Salz gibt es gegrillten Dry Aged Steaks eine Speck-Note und macht Spiegeleier, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat deftiger. Fast jedes herzhafte Gericht bekommt damit den Geschmack von Speck. Ein Muss für Bacon-Fans. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bacon für das Bacon-Salz stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere am Kalieber Bacon-Salz? Das Kalieber Bacon-Salz verbindet grobes Luisenhaller Siedesalz mit knusprigen Würfeln vom eigenen Bacon aus dem Kirschholzrauch. Der Bacon stammt vom Aktivstall-Schwein, wird von Hand trocken gesalzen und reift vier Wochen. Künstliche Geschmacksverstärker sind nicht enthalten. Wie wird das Kalieber Bacon-Salz verwendet? Das Kalieber Bacon-Salz ist ein Finisher-Salz. Es kommt erst zum Schluss über das fertige Gericht, damit Salzkristalle und Baconwürfel knusprig bleiben. Wozu passt das Kalieber Bacon-Salz? Das Kalieber Bacon-Salz passt zu gegrillten Steaks, Spiegeleiern und Rührei, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Ofengemüse und Pommes.

Der Fiensmecker Steakpfeffer ist eine grobe Pfeffermischung für alles, was vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Pfeffer gibt die Schärfe vor, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch sorgen für herzhafte Tiefe. Eine feine Note von Orangenschale und Piment rundet die Mischung ab. Der Geschmack Kräftig pfeffrig, würzig und mit Charakter, ohne den Eigengeschmack deiner Zutaten zu überdecken. Durch die grobe Körnung bleibt der Pfeffer auf dem Grillgut spürbar und bringt Biss auf den Teller. Verwendung & Zubereitung Gemacht für Steaks, aber nicht nur. Probier den Steakpfeffer auch zu Fisch, auf Grillgemüse oder in Marinaden. Ob Grill oder Pfanne: Die Mischung passt überall dort, wo du eine kräftige Pfeffernote möchtest. Tipp: Pfeffer verbrennt bei sehr hoher Hitze leicht und wird dann bitter. Würze dein Steak deshalb am besten erst nach dem scharfen Anbraten oder kurz vor dem Servieren. Häufige Fragen zum Fiensmecker Steakpfeffer   Wonach schmeckt der Fiensmecker Steakpfeffer? Kräftig pfeffrig mit herzhafter Würze. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch geben der Mischung Tiefe, eine feine Note von Orangenschale und Piment rundet sie ab. Die Schärfe ist markant, überdeckt aber nicht den Eigengeschmack von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Welche Zutaten stecken im Fiensmecker Steakpfeffer? Die Mischung enthält unter anderem Pfeffer, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Orangenschale und Piment. Die vollständige Zutatenliste findest du in den Produktinformationen auf dieser Seite. Wozu passt der Fiensmecker Steakpfeffer? Zu Steaks vom Rind, Schwein oder Geflügel, aber genauso zu Fisch und Grillgemüse. Auch in Marinaden oder überall dort, wo du eine kräftige Pfeffernote möchtest, macht er eine gute Figur. Wann sollte ich mein Steak mit dem Steakpfeffer würzen? Am besten nach dem scharfen Anbraten oder kurz vor dem Servieren. Pfeffer verbrennt bei sehr hoher Hitze leicht und wird dann bitter. Bei Marinaden oder beim Grillen mit indirekter Hitze kannst du den Steakpfeffer auch schon vorher verwenden. Wie lagere ich den Fiensmecker Steakpfeffer richtig? Gut  

AllBrine Color ist eine Pökelmischung für Fleisch, bei dem es auf die typische rosa Pökelfarbe ankommt, zum Beispiel für Pastrami, Kassler, Bacon oder Spareribs. Sie besteht zu 60 % aus Nitritpökelsalz und enthält dazu Zucker und Gewürze wie Wacholder, Piment und Fenchel. So bekommt das Fleisch beim Pökeln Farbe, Würze und einen typischen Pökelgeschmack. So wird AllBrine Color angewendet Trockenpökeln: Die Mischung wird [Menge pro kg Fleisch laut Hersteller ergänzen] gleichmäßig in das Fleisch eingerieben. Es zieht mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung. Nasspökeln: 100 g AllBrine Color werden in 1 Liter heißem Wasser aufgelöst. Vor dem Einlegen wird die Lake auf 1 °C bis 7 °C abgekühlt. Die Lake eignet sich auch zum Spritzen mit einer Pökelspritze. Gepökelt wird für das Heiß- und Kalträuchern genauso wie für das langsame Garen im Smoker. Mit Nitritpökelsalz: für die typische Pökelfarbe und den Pökelgeschmack Fertig gewürzt: mit Wacholder, Piment, Fenchel und weiteren Gewürzen Trocken oder nass: zum Einreiben, Einlegen oder Spritzen Häufig gestellte Fragen  Was ist Nitritpökelsalz? Nitritpökelsalz ist Kochsalz mit einem geringen Anteil Natriumnitrit. Beim Pökeln sorgt es für die rosa Farbe von Schinken oder Pastrami, für den typischen Pökelgeschmack und für eine längere Haltbarkeit. Wie viel AllBrine Color wird verwendet? Zum Nasspökeln 100 g auf 1 Liter Wasser. Für das Trockenpökeln: [Menge pro kg Fleisch laut Hersteller ergänzen]. Die angegebenen Mengen sollten nicht überschritten werden. Kann AllBrine Color wie normales Salz verwendet werden? Nein. Die Mischung ist zum Pökeln gedacht, nicht zum Nachwürzen von Speisen oder als Ersatz für Kochsalz. Was ist beim Grillen von gepökeltem Fleisch zu beachten? Gepökeltes Fleisch sollte nicht bei sehr hoher direkter Hitze gegrillt oder scharf angebraten werden, weil sich dabei unerwünschte Stoffe bilden können. Gut geeignet sind Räuchern, Garen im Smoker und indirektes Grillen bei moderaten Temperaturen. Für welches Fleisch eignet sich AllBrine Color? Für Pastrami, Kassler, Bacon, Schinken und Spareribs, also überall dort, wo die typische rosa Pökelfarbe gewünscht ist.  

AllBrine No. 1 ist eine gewürzte Salzmischung für Fleisch, Fisch und Gemüse. Salz und Zucker sorgen dafür, dass das Grillgut beim Garen saftig bleibt, Gewürze wie Wacholder, Piment und Fenchel geben ihm eine würzige Note. Anders als AllBrine Color enthält No. 1 kein Nitrit. Das Fleisch behält deshalb seine natürliche Farbe, und auch Geflügel, Fisch und Gemüse lassen sich damit vorbereiten. So wird AllBrine No. 1 angewendet Trocken: Die Mischung wird [Menge pro kg laut Hersteller ergänzen] gleichmäßig eingerieben und zieht mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung ein. Nass: 100 g AllBrine No. 1 werden in 1 Liter heißem Wasser aufgelöst. Vor dem Einlegen wird die Lake auf 1 °C bis 7 °C abgekühlt. Sie eignet sich auch zum Spritzen mit einer Marinadenspritze. Danach kann das Grillgut gegrillt, heiß- oder kaltgeräuchert oder im Smoker gegart werden. Ohne Nitrit: für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse Fertig gewürzt: mit Wacholder, Piment, Fenchel und weiteren Gewürzen Trocken oder nass: zum Einreiben, Einlegen oder Spritzen Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet No. 1 von AllBrine Color? AllBrine Color enthält Nitritpökelsalz und gibt dem Fleisch die typische rosa Pökelfarbe, etwa für Pastrami oder Kassler. AllBrine No. 1 ist nitritfrei. Das Fleisch behält seine natürliche Farbe, und die Mischung eignet sich auch für Geflügel, Fisch und Gemüse. Was bewirkt Brinen? Beim Brinen zieht das Grillgut in einer gewürzten Salzlake oder wird mit einer Salzmischung eingerieben. Das Salz hilft dem Fleisch, beim Garen mehr Feuchtigkeit zu halten. Es bleibt saftiger und ist bis ins Innere gewürzt. Wie viel AllBrine No. 1 wird verwendet? Für die Lake 100 g auf 1 Liter Wasser. Für das Trockensalzen: [Menge pro kg laut Hersteller ergänzen]. Kann damit vorbereitetes Fleisch gegrillt werden? Ja. Da AllBrine No. 1 kein Nitrit enthält, eignet sich das Fleisch für alle Garmethoden, auch zum Grillen bei hoher Hitze. Wofür eignet sich AllBrine No. 1? Für Hähnchen, Pute, Schweinefleisch und Spareribs, für Lachs und anderen Fisch, zum Beispiel vor dem Räuchern, und für Gemüse vom Grill.  

Eine Salzplatte, auch Salzplanke genannt, ist das perfekte Grillzubehör für puren Genuss! Damit verleihst du Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und vielem mehr eine feine, natürliche Salznote und bereitest sie gleichzeitig sehr schonend zu.Langsam vorgeheizt ist unser quadratischer Salzstein wie eine Grillplatte zu benutzen, auf der du das Grillgut durch die gespeicherte Wärme im Stein garen kannst – natürlich mehrfach, denn die Platte ist wiederverwendbar! Aus pakistanischem Steinsalz [Himalaya-Salz] Die Kalieber Salzplatte macht den Griff zu Salzmühle und Salzstreuer überflüssig, denn sie besteht aus pakistanischem Steinsalz – besser bekannt als Himalaya-Salz. Durch das Garen auf dem Salzblock erhalten Fisch, Fleisch und Co. ein besonders feines Salz-Aroma sowie zusätzliche Mineralstoffe und Spurenelemente, die von Natur aus im Steinsalz enthalten sind. Die kompakte, quadratische Platte [20 x 20 cm] wird von Hand aus Steinsalzbrocken geschnitten. Diese sind einst in verebbten Salzmeeren entstanden und wurden durch tektonische Bewegungen und hohen Druck zusammengepresst. Durch die hohe Verdichtung der einzelnen Salzkristalle eignet sich eine solche Salzplatte ideal zum Grillen, da sie optimal Wärme aufnehmen, speichern und abgeben kann. Aber Achtung: Heizt sie zu schnell auf oder fällt herunter, kann sie reißen oder platzen. Anwendung Zum Vorheizen die Salzplanke in einen indirekten Bereich legen und mit dem Grill zusammen langsam aufheizen lassen. Nach ca. 20 Minuten die Planke weiter in Richtung der direkten Grillzone, also in heißere Bereiche, schieben und am besten immer ein Stückchen weiterbewegen. Nach ca. 30 – 40 Minuten ist sie in der Regel optimal aufgeheizt und einsatzbereit für dein Grillgut. Auf der Kalieber Salzplatte lassen sich zwei kleine, dünne Steaks oder Fischfilets fettarm grillen oder braten. Neben Fisch und Fleisch findet auch Spargel oder anderes Gemüse problemlos darauf Platz.Du kannst die Lebensmittel darauf entweder scharf anbraten und indirekt weitergaren oder auch vollständig durchgaren. So wird die Kalieber Salzplatte nicht nur zur Grillfläche, sondern auch zu einem besonderen Geschmacksträger für puristische Grillmomente. Reinigung Die Reinigung der Salzplanke ist simpel: Verkrustungen einfach mit einem Schaber entfernen. Hartnäckige Verschmutzungen kannst du vorsichtig mit Wasser von der Oberfläche lösen – allerdings löst sich dadurch ebenfalls eine Schicht Salz, was die Lebenszeit der Salzplatte etwas verringert.Reinigungsmittel und Spülmaschine sind Tabu! Um Keime jeglicher Art musst du dir dennoch keine Gedanken machen, denn der Salzstein hat von Natur aus eine antibakterielle Wirkung. Lagere ihn am besten trocken und dunkel. Bei richtiger Anwendung, Lagerung und Pflege kannst du ihn viele Male verwenden. Häufige Fragen zur Salzplatte Was ist eine Salzplatte / Salzplanke zum Grillen? Eine Salzplatte, auch Salzplanke, Salzstein oder Salzblock genannt, ist ein wiederverwendbares Grillzubehör in Form einer quadratischen Platte aus pakistanischem Steinsalz bzw. Himalaya-Salz. Sie wird wie eine Grillplatte zum schonenden, fettarmen Garen und Grillen von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet und verleiht dem Grillgut eine natürliche, feine Salznote. Wie wird eine Salzplatte / Salzplanke zum Grillen richtig verwendet? Die Salzplatte langsam vorheißen, damit sie nicht reißt, zerspringt oder platzt. Dafür im indirekten Bereich des Grills beginnen und die Platte nach und nach in die heißeren Bereiche bzw. die direkte Grillzone schieben. Nach ca. 30 – 40 Minuten ist sie einsatzbereit, um darauf Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse fettarm zu garen. Das Grillgut direkt auf die heiße Salzplatte legen und garen. Welche Lebensmittel eignen sich für die Zubereitung auf einer Salzplatte / Salzplanke? Auf der Salzplatte lassen sich Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse schonend und aromatisch zubereiten. Die Lebensmittel sollte möglichst dünn und plan sein, damit sie gleichmäßig garen. Wo kann ich eine Salzplatte / Salzplanke zum Grillen kaufen? Im Onlineshop von Kalieber ist es möglich, eine Salzplatte 20 x 20 cm online zu bestellen und direkt nach Hause liefern zu lassen. Weiteres Grillzubehör sowie passendes Grillfleisch für die Salzplatte sind dort ebenfalls zu kaufen.

Feine Schärfe trifft knuspriges Meersalz: Bei den Maldon Chili-Meersalzflocken kommen die typischen pyramidenförmigen Salzflocken von Maldon mit zwei Chilisorten zusammen. Aleppo-Chili bringt eine fruchtige, milde Wärme, Vogelaugenchili sorgt für eine spürbare Schärfe. Als Finishing Salt nach dem Grillen Die Chili-Salzflocken kommen erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht. So bleiben Geschmack und Knusprigkeit erhalten. Ob Burger, Steak, Grillgemüse, Avocado, Eier, Pizza oder Ofenkartoffeln: Schon wenige Flocken geben eine feine Schärfe, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken. Knusprig: Maldon-Meersalzflocken mit Aleppo-Chili und Vogelaugenchili Dosierbare Schärfe: wenige Flocken für eine feine Note, mehr für ordentlich Feuer Vielseitig: zu Steaks, Burgern, Grillgemüse, Eiern, Avocado oder Pizza Häufig gestellte Fragen  Was ist ein Finishing Salt? Ein Finishing Salt wird nicht beim Kochen verwendet, sondern erst zum Schluss über das fertige Gericht gestreut. Die Salzflocken lösen sich dabei nicht auf, sondern bleiben knusprig und geben beim Essen kleine Geschmacksmomente. Wie scharf sind die Chili-Meersalzflocken? Die Schärfe lässt sich gut dosieren. Aleppo-Chili ist mild und fruchtig, Vogelaugenchili deutlich schärfer. Mit wenigen Flocken entsteht eine feine Wärme, mit mehr eine spürbare Schärfe. Was sind Aleppo-Chili und Vogelaugenchili? Aleppo-Chili stammt ursprünglich aus der Region um Aleppo in Syrien und ist für seine milde, leicht fruchtige Schärfe bekannt. Vogelaugenchili ist eine kleine, sehr scharfe Chilisorte, die vor allem in der südostasiatischen Küche verwendet wird. Können die Salzflocken auch zum Kochen verwendet werden? Ja, das ist möglich. Beim Kochen lösen sich die Flocken aber auf, und die Knusprigkeit geht verloren. Ihre Stärke spielen sie deshalb vor allem als Finishing Salt aus.  

Nicht jedes Gericht muss auf dem Grill landen, um nach BBQ zu schmecken. Die geräucherten Meersalzflocken von Maldon bringen schon mit einer Prise Rauchgeschmack auf den Teller. Die Flocken werden über englischer Eiche kalt geräuchert und verbinden das typische Knuspern der Maldon-Salzflocken mit einer feinen Rauchnote. Rauchgeschmack ohne Smoker Ob Steaks, Burger, Pulled Pork, Grillgemüse oder Ofenkartoffeln: Schon eine kleine Menge gibt Gerichten mehr Tiefe. Auch Dips, Saucen oder sogar Schokolade und Karamell bekommen damit eine rauchige Note. Als Finishing Salt Die Salzflocken kommen erst kurz vor dem Servieren über das Gericht. So bleiben Rauchgeschmack und Knusprigkeit erhalten. Echt geräuchert: über englischer Eiche, ohne zugesetztes Raucharoma Knusprig: die typischen Maldon-Salzflocken Vielseitig: zu Fleisch, Gemüse, Dips oder Süßem Häufig gestellte Fragen  Ist das Salz echt geräuchert oder aromatisiert? Echt geräuchert. Die Meersalzflocken werden über englischem Eichenholz kalt geräuchert. Ein zugesetztes Raucharoma enthalten sie nicht. Wie intensiv ist der Rauchgeschmack? Fein, aber deutlich wahrnehmbar. Eine Prise gibt eine dezente Rauchnote, mit etwas mehr wird der Geschmack kräftiger. Wozu passen die geräucherten Salzflocken? Zu Steaks, Burgern, Pulled Pork, Grillgemüse und Ofenkartoffeln. Auch Dips, Saucen und Süßes wie Schokolade oder Karamell profitieren von der rauchigen Note. Können die Salzflocken auch zum Kochen verwendet werden? Ja, das ist möglich. Beim Kochen lösen sich die Flocken aber auf, und die Knusprigkeit geht verloren. Ihre Stärke spielen sie deshalb vor allem als Finishing Salt aus.  

Manche Zutaten brauchen keine lange Zutatenliste. Die Maldon Meersalzflocken bestehen aus nichts als Meersalz und stammen aus dem englischen Küstenort, dessen Namen sie tragen. Ihr Markenzeichen sind die pyramidenförmigen Kristalle, die sich leicht zwischen den Fingern zerreiben lassen. Knusprige Salzflocken mit feinem Geschmack Über das fertige Gericht gestreut, bleiben die Flocken knusprig und geben beim Essen kleine Salzmomente, ohne einzelne Bissen zu überwürzen. Ob Steak, Burger, Grillgemüse oder Ofenkartoffeln: Maldon Meersalzflocken geben vielen Gerichten den letzten Schliff. Auch zu Schokolade oder Karamell passen sie. Zum Nachwürzen als Finishing Salt Ihre Stärke spielen die Salzflocken beim Nachwürzen direkt vor dem Servieren aus. So bleibt die Knusprigkeit erhalten, und neben dem Geschmack sorgen sie für eine besondere Textur. Pyramidenförmig & knusprig: die typischen Maldon-Salzflocken Zum Nachwürzen: als Finishing Salt für das fertige Gericht Vielseitig: zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Desserts Vorratspackung: 250 g Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet Salzflocken von normalem Speisesalz? Speisesalz ist fein gemahlen und löst sich schnell auf. Salzflocken sind größer und flach, sie lassen sich mit den Fingern dosieren und bleiben auf dem Gericht knusprig. Dadurch würzen sie nicht nur, sondern geben auch Textur. Warum eignen sich die Salzflocken besonders zum Nachwürzen? Beim Kochen würden sich die Flocken auflösen, und die Knusprigkeit ginge verloren. Über das fertige Gericht gestreut, bleiben sie knusprig und geben beim Essen kleine Salzmomente. Wozu passen die Meersalzflocken? Zu Steaks, Burgern, Fisch, Grillgemüse und Ofenkartoffeln. Auch auf Tomaten, Avocado, Spiegelei oder Süßem wie Schokolade und Karamell machen sie sich gut. Gibt es die Maldon Meersalzflocken auch gewürzt? Ja. Neben den klassischen Meersalzflocken gibt es Varianten mit Chili, mit geröstetem Knoblauch und Bärlauch sowie über Eiche geräucherte Salzflocken.  

Für Pommes, die nach mehr schmecken: Das Pommes-Puder Bacon Cheese Style von Rock'n'Rubs ist ein Pommesgewürz mit 13 % Käse und einer rauchigen Bacon-Note. Den Speckgeschmack liefern geräuchertes Salz, geräucherte Paprika und Aroma, Fleisch ist nicht enthalten. Zwiebel und Knoblauch geben eine herzhafte Würze, Rohrzucker eine leichte Süße. So wird das Pommesgewürz verwendet Das Puder wird über die heißen, frittierten oder gebackenen Pommes gestreut und gut durchgemischt. Da es bereits Salz enthält, wird nicht zusätzlich gesalzen. Es passt auch zu Wedges, Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree und Popcorn. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Käse & Bacon-Note: mit 13 % Käse und Rauchsalz Salzen & würzen in einem: zusätzliches Salz ist nicht nötig Vielseitig: zu Pommes, Wedges, Ofenkartoffeln und Popcorn Häufig gestellte Fragen  Enthält das Pommes-Puder Speck? Nein. Der Bacon-Geschmack entsteht durch geräuchertes Salz, geräucherte Paprika und Aroma. Ist das Pommes-Puder vegan? Nein. Es enthält Käse und ist deshalb nicht vegan. Wie wird das Puder verwendet? Es wird direkt nach dem Frittieren oder Backen über die heißen Pommes gestreut und gut durchgemischt. So haftet es am besten. Ist das Gewürz scharf? Nein. Es enthält keine Chilis und eignet sich deshalb auch für Kinder. Wozu passt das Pommes-Puder noch? Zu Wedges, Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree und Rösti, über Popcorn oder auf Ofengemüse.  

Pommes wie im amerikanischen Diner: Das Pommes-Puder Classic Diner von Rock'n'Rubs ist ein Pommesgewürz mit geräucherter Paprika und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Zwiebel und Knoblauch geben eine herzhafte Würze, Oregano eine feine Kräuternote und Rohrzucker eine leichte Süße. So wird das Pommesgewürz verwendet Das Puder wird über die heißen, frittierten oder gebackenen Pommes oder Kartoffelecken gestreut und gut durchgemischt. Da es bereits Salz enthält, wird nicht zusätzlich gesalzen. Auch als Grillgewürz für Fleisch und Gemüse oder als Zutat für Dips und Grillbutter eignet es sich. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Rauchig & pfeffrig: mit geräucherter Paprika und grobem Pfeffer Salzen & würzen in einem: zusätzliches Salz ist nicht nötig Vielseitig: zu Pommes, Wedges, Fleisch, Gemüse, Dips und Grillbutter Vegan Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Pommes-Puder Classic Diner? Würzig und leicht rauchig mit einer kräftigen Pfeffernote. Zwiebel, Knoblauch und Oregano geben eine herzhafte Tiefe. Wie wird das Puder verwendet? Es wird direkt nach dem Frittieren oder Backen über die heißen Pommes gestreut und gut durchgemischt. So haftet es am besten. Was unterscheidet es vom Pommes-Puder Bacon Cheese Style? Classic Diner ist ein klassisches, rauchig-pfeffriges Pommesgewürz und vegan. Bacon Cheese Style enthält zusätzlich Käse und hat eine kräftigere Bacon-Note. Ist das Gewürz scharf? Nein. Es enthält keine Chilis, nur grob gemahlenen schwarzen Pfeffer für eine leichte Würze. Wozu passt das Pommes-Puder noch? Zu Wedges, Ofenkartoffeln und Bratkartoffeln, zu Burgern und Grillfleisch, zu Grillgemüse sowie in Dips und Grillbutter.  

The Winner Steaks It All Classic Style von Rock'n'Rubs ist ein knuspriges Steak-Salz aus 60 % Pyramiden-Salzflocken und 15 % Tellicherry-Pfeffer. Der Tellicherry-Pfeffer bringt ein kräftiges, aromatisches Pfefferaroma, grüner Pfeffer eine frische Note. Knoblauch und Zwiebel geben eine herzhafte Würze, geräuchertes Salz einen dezenten Rauchton und eine Prise Chili eine leichte Wärme. So wird das Steak-Salz verwendet Das Steak-Salz wird entweder vor dem Grillen aufgestreut oder, bei hohen Grilltemperaturen, erst bei Tisch als Finisher über das fertige Steak gegeben. So bleiben die Salzflocken knusprig und der Pfeffer verbrennt nicht. Neben Steaks und Burgern passt es auch zu Schwein, Geflügel, Fisch und Grillgemüse. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Knusprige Salzflocken: 60 % Pyramidensalz, zum Würzen oder als Finisher Kräftig pfeffrig: mit 15 % Tellicherry-Pfeffer und grünem Pfeffer Für Steaks & mehr: auch zu Burgern, Fisch und Gemüse Vegan Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet Classic Style vom Chili Style? Classic Style setzt auf Tellicherry-Pfeffer und eine leichte Rauchnote und ist nur dezent scharf. Chili Style bekommt durch Chili und Jalapeño eine deutlich spürbare Schärfe. Wird das Steak vor oder nach dem Grillen gesalzen? Beides ist möglich. Bei mittlerer Hitze kann das Steak-Salz vorher aufgestreut werden. Bei sehr hohen Temperaturen kommt es besser erst bei Tisch über das fertige Steak, damit der Pfeffer nicht verbrennt und die Salzflocken knusprig bleiben. Was ist Tellicherry-Pfeffer? Tellicherry-Pfeffer stammt von der Malabarküste im Südwesten Indiens. Für ihn werden besonders große, ausgereifte Pfefferkörner ausgewählt. Er gilt als besonders aromatisch. Ist das Steak-Salz scharf? Kaum. Eine Prise Chili und der Pfeffer sorgen für eine leichte Wärme, im Vordergrund stehen Salz und Pfefferaroma. Wozu passt das Steak-Salz? Zu Rib-Eye, Rumpsteak und Entrecôte, zu Burgern, Schweinesteaks und Hähnchen, zu gegrilltem Fisch und Grillgemüse.  

The Winner Steaks It All Fleur de Sel von Rock'n'Rubs sind knusprige Salzflocken für den letzten Schliff auf dem Steak. Als Finishing-Salz kommt das Fleur de Sel erst nach dem Grillen über das fertige Gericht. So bleiben die Salzflocken knusprig und setzen beim Essen kleine Salzakzente. Auf dem Teller sehen sie außerdem ansprechend aus. So wird das Fleur de Sel verwendet Am besten kommen die Salzflocken bei Tisch über das fertig gegrillte Steak, über Geflügel, Fisch oder Grillgemüse. Sie lassen sich auch vor dem Grillen als BBQ-Salz verwenden, dann lösen sie sich aber auf und der knusprige Effekt geht verloren. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Knusprige Salzflocken: reines Fleur de Sel ohne weitere Zutaten Als Finisher: für knusprige Salzakzente auf dem fertigen Gericht Vielseitig: zu Steaks, Geflügel, Fisch und Grillgemüse Häufig gestellte Fragen  Was ist Fleur de Sel? Fleur de Sel, auf Deutsch Salzblume, ist ein besonders zartes Meersalz. Es gilt als mild und eignet sich durch seine knusprige Struktur vor allem zum Nachsalzen fertiger Gerichte. Was ist ein Finishing-Salz? Ein Finishing-Salz wird nicht beim Kochen verwendet, sondern erst zum Schluss über das fertige Gericht gestreut. Die Salzflocken lösen sich dabei nicht auf, sondern bleiben knusprig. Was unterscheidet es von Classic Style und Chili Style? Das Fleur de Sel ist reines Salz ohne Gewürze. Classic Style enthält zusätzlich Tellicherry-Pfeffer, Chili Style Chili und Jalapeño. Wozu passt das Fleur de Sel? Zu Rib-Eye, Rumpsteak und Entrecôte, zu Hähnchen und Schweinefilet, zu Fisch und Grillgemüse, auf Tomaten, Avocado oder Butterbrot.  

The Winner Steaks It All Lemon Style von Rock'n'Rubs ist ein knuspriges Steak-Salz mit einem Hauch Zitrone. Meersalz und Steinsalzflocken bilden die Basis, Tellicherry-Pfeffer und grob geschroteter grüner Pfeffer sorgen für ein kräftiges Pfefferaroma. Zitronenschale bringt Frische, Knoblauch und Zwiebel eine herzhafte Würze, geräucherte Paprika einen dezenten Rauchton und Chili eine leichte Wärme. So wird das Steak-Salz verwendet Das Steak-Salz wird entweder vor dem Grillen aufgestreut oder, bei hohen Grilltemperaturen, erst bei Tisch als Finisher über das fertige Steak gegeben. So bleiben die Salzflocken knusprig und der Pfeffer verbrennt nicht. Durch die Zitrone passt es neben Steaks und Burgern besonders gut zu Geflügel, Fisch und Grillgemüse. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Knusprige Salzflocken: mit Meersalz und Steinsalzflocken, zum Würzen oder als Finisher Frisch & pfeffrig: mit Zitrone, Tellicherry-Pfeffer und grünem Pfeffer Für Steaks & mehr: besonders auch zu Geflügel und Fisch Vegan Häufig gestellte Fragen  Welche Varianten gibt es von The Winner Steaks It All? Vier: Classic Style mit Tellicherry-Pfeffer, Chili Style mit Chili und Jalapeño, Lemon Style mit Zitrone und Pfeffer sowie reines Fleur de Sel ohne Gewürze. Wird das Steak vor oder nach dem Grillen gesalzen? Beides ist möglich. Bei mittlerer Hitze kann das Steak-Salz vorher aufgestreut werden. Bei sehr hohen Temperaturen kommt es besser erst bei Tisch über das fertige Steak, damit der Pfeffer nicht verbrennt und die Salzflocken knusprig bleiben. Ist das Steak-Salz scharf? Kaum. Eine Prise Chili und der Pfeffer sorgen für eine leichte Wärme, im Vordergrund stehen Salz, Pfeffer und Zitrone. Wozu passt der Lemon Style? Zu Steaks und Burgern, besonders aber zu Hähnchen, Pute, Lachs, weißem Fisch und Garnelen sowie zu Grillgemüse.  

Bacon-Jalapeño-Brats – amerikanisch inspiriert & richtig pikant Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats ist keine gewöhnliche Bratwurst, sondern eine amerikanisch inspirierte Grillbratwurst aus Schwein und Rind – mit geräuchertem Bacon, frischen roten und grünen Jalapeños und einer exklusiven Gewürzmischung. Nicht zu scharf, aber sehr pikant, mit feinrauchigem Aroma. Geschmacklich ein echter Knaller! Hergestellt in der Kalieber Handwerks-Fleischerei mit Fleisch aus tiergerechter Haltung. Ohne künstliche Geschmacksverstärker. Eine Brats, wie sie sein soll. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für die Bacon-Jalapeño-Brats stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und können damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualitätund Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Verarbeitung mit Anspruch Zum Brät aus Schwein und Rind gesellen sich Bacon aus dem Kirschholzrauch, frische rote und grüne Jalapeños sowie eine Kräuter- und Gewürzmischung mit Siedesalz, Rohrzucker, Wacholderbeeren und Knoblauch. Das ergibt eine pikant-fruchtige Schärfe mit feinrauchigem Aroma. Auf künstliche Geschmacksverstärker, Aromen und andere unnötige Zusatzstoffe verzichten wir konsequent, weil geschmacksintensives Fleisch und traditionelles Handwerk das schlicht nicht brauchen. Verwendung & Zubereitung Die Bacon-Jalapeño-Brats eignet sich zum Grillen und Braten. Besonders gut schmeckt sie braun gegrillt zu frischem Brot und Salat, mit geriebenem Käse und eingelegten Jalapeño-Slices oder im Hot Dog-Brötchen. Auf dem Grill gilt: indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt angrillen für Röstaromen und Biss. Nicht einstechen, sonst gehen wertvolle Fleischsäfte verloren. Natürlich proteinreich Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats liefert 16 g Eiweiß pro 100 g aus echtem Fleisch, nicht aus Zusätzen, und ist natürlich proteinreich. Ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung ohne Kompromisse. Häufige Fragen zu den Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats Was sind Brats? Brats ist die amerikanische Kurzform für Bratwurst – abgeleitet vom deutschen Begriff. In den USA bezeichnet Brats vor allem grob gewolfte Grillwürste aus Schweine- oder Rinderfleisch, die auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden. Sie sind ein fester Bestandteil der amerikanischen BBQ-Kultur und werden oft in Brötchen serviert, mit verschiedenen Toppings wie Käse, Zwiebeln oder eingelegten Jalapeños. Was macht die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats besonders? Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats kombiniert Schweinefleisch vom Aktivstall-Schwein und Rindfleisch vom Rind aus extensiver Weidehaltung mit gepökeltem, geräuchertem Bacon aus dem Kirschholzrauch und frischen roten und grünen Jalapeños. Eine Gewürzmischung mit Rohrzucker, Wacholderbeeren und Knoblauch rundet das Profil ab. Das Ergebnis: pikant-fruchtige Schärfe mit feinrauchigem Aroma – nicht zu scharf, aber mit echtem Biss. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats? Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Wie scharf sind die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats? Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats sind pikant, aber nicht übermäßig scharf. Die frischen roten und grünen Jalapeños geben eine fruchtige Schärfe, die durch die Gewürzmischung mit Rohrzucker ausbalanciert wird. Wer Jalapeños kennt, wird die Schärfe als angenehm und gut dosiert empfinden. Wie bereitet man die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats richtig zu? Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats eignet sich zum Grillen und Braten. Besonders gut schmeckt sie braun gegrillt – zu frischem Brot, mit geriebenem Käse und eingelegten Jalapeño-Slices oder im Hot Dog-Brötchen. Auf dem Grill gilt: indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt angrillen für Röstaromen und Biss. Nicht einstechen, sonst gehen wertvolle Fleischsäfte verloren. Sind in den Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe enthalten? Nein. Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats enthalten Schweine- und Rindfleisch, Bacon aus dem Kirschholzrauch, frische Jalapeños, Siedesalz, Rohrzucker, Wacholderbeeren, Knoblauch und natürliche Gewürze. Künstliche Geschmacksverstärker, Aromen oder sonstige Zusatzstoffe sind bewusst nicht enthalten, da sie nicht zum handwerklichen Anspruch von Kalieber passen. Sind die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats proteinreich? Ja. Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats liefern 16 g Eiweiß pro 100 g – aus echtem Fleisch, nicht aus künstlichen Zusätzen und Pülverchen. Proteine aus Fleisch enthalten alle essentiellen Aminosäuren und werden vom Körper besonders gut verwertet. Ideal für eine bewusste, proteinreiche Ernährung – ohne Kompromisse beim Geschmack und bei den Zutaten. Die Bacon-Jalapeño-Brats sind Teil des Kalieber Proteinreich-Sortiments – Fitness Food ohne künstliche Zusatzstoffe, mit Fleisch aus tiergerechter Haltung. Wie werden die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats versendet? Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats werden als frische Kühlware in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was sind Brats?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Brats ist die amerikanische Kurzform für Bratwurst – abgeleitet vom deutschen Begriff. 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Das Bavette vom Galloway-Rind ist ein flaches, aromatisches Steak, das unter Fleischliebhabern als Geheimtipp gilt. Der Zuschnitt, auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt, eignet sich zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. Das Galloway-Rind stammt ursprünglich aus dem Südwesten Schottlands. Die robusten Tiere mit dem lockigen Fell verbringen das ganze Jahr auf der Weide. Ihr Fleisch ist von feinen Fettadern durchzogen und hat einen kräftigen, aromatischen Eigengeschmack. Geschmack ohne Kompromisse. Der Cut: kernig und voller Aroma Das Bavette vom Galloway-Rind wird aus dem Bauchlappen [Flanke] geschnitten. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Es ist etwas fester als ein Filet, bleibt bei richtiger Zubereitung aber saftig. Zubereitung: scharf anbraten, quer zur Faser schneiden Das Bavette wird in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf angebraten, bis sich eine Kruste bildet, und zieht anschließend bei niedriger Temperatur gar. Entscheidend ist der Schnitt: Das fertige Bavette wird immer quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten. So werden die langen Fasern kurz und das Fleisch zart. Durch seine grobe Struktur nimmt es Marinaden gut auf. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Bavette stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere am Bavette vom Galloway-Rind? Das Bavette vom Galloway-Rind verbindet einen kernigen, aromatischen Steak-Cut mit dem Fleisch einer schottischen Robustrinderrasse aus extensiver Weidehaltung. Das Fleisch der Galloways ist von feinen Fettadern durchzogen und hat einen kräftigen Eigengeschmack. Wie wird das Bavette vom Galloway-Rind zubereitet? Das Bavette vom Galloway-Rind wird von beiden Seiten scharf angebraten oder angegrillt und zieht dann bei niedriger Temperatur gar. Nach einer kurzen Ruhezeit wird es quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten, damit es zart wird. Welche Marinade passt zum Bavette vom Galloway-Rind? Zum Bavette vom Galloway-Rind passen kräftige Marinaden, zum Beispiel mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl oder eine Chimichurri. Wer den Eigengeschmack des Galloway-Fleisches pur genießen möchte, würzt das fertige Steak nur mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Das Bavette vom Limousin-Rind kommt von einer Rinderrasse, die ursprünglich aus Frankreich stammt. Die robusten, rotbraunen Limousin-Rinder werden in extensiver Weidehaltung gehalten. Ihr Fleisch hat ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett und ist besonders zart. Beim Bavette, auch Flap Meat oder Flap Steak genannt, trifft diese Zartheit auf einen kernigen, aromatischen Steak-Cut. Geschmack ohne Kompromisse. Flach, faserig, aromatisch Geschnitten wird das Bavette vom Limousin-Rind aus dem Bauchlappen [Flanke]. Typisch sind seine flache, längliche Form und die grobe Faserstruktur, die für einen intensiven Fleischgeschmack sorgt. Es ist fester als ein Filet und bleibt bei kurzer Garzeit saftig. Vom Grill in die Pfanne, von der Pfanne aufs Brett Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Das Bavette wird von beiden Seiten scharf angebraten, bis sich eine Kruste bildet, und zieht dann bei niedriger Temperatur gar. Danach wird es quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten. So bleibt das Fleisch zart. In Streifen geschnitten, eignet es sich für Steak-Sandwiches, Fajitas oder eine Tagliata auf Rucola. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Bavette stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was macht das Bavette vom Limousin-Rind besonders? Das Bavette vom Limousin-Rind stammt von einer ursprünglich französischen Rinderrasse aus extensiver Weidehaltung. Das Fleisch der Limousin-Rinder ist zart und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett. Zusammen mit der groben Faserstruktur des Bavettes ergibt das ein aromatisches Steak mit kräftigem Biss. Warum wird das Bavette vom Limousin-Rind quer zur Faser geschnitten? Das Bavette vom Limousin-Rind hat lange, grobe Fasern. Wird es quer dazu in schmale Streifen geschnitten, werden die Fasern kurz und das Fleisch lässt sich leicht kauen. Längs zur Faser geschnitten, wirkt es dagegen zäh. Wozu passt das Bavette vom Limousin-Rind? Das Bavette vom Limousin-Rind passt in Streifen geschnitten in Steak-Sandwiches, Fajitas und Wraps oder als Tagliata auf Rucola mit Parmesan. Klassisch schmeckt es auch mit Pommes und einer Kräuterbutter.

Die Beinscheibe vom Limousin-Rind ist ein fleischiges, aromatisches Stück für lange Garzeiten. Das rotbraune Rind stammt ursprünglich aus der Region Limousin, einer gebirgigen Gegend im Herzen Frankreichs. Bei Kalieber kommt es von Partnerbetrieben mit extensiver Weidehaltung. Geschmack ohne Kompromisse. Feinfaserig und kräftig rot Langsames Wachstum, Grünfutter und viel Bewegung prägen das Fleisch der Limousin-Rinder. Es ist feinfaserig, von feinen Fettäderchen durchzogen und von kräftiger roter Farbe. In der Beinscheibe wird es durch langes Schmoren oder Kochen zart und saftig. Verwendung Die Beinscheibe vom Limousin-Rind mit Knochen eignet sich zum Kochen in Suppen und Eintöpfen und zum Schmoren, zum Beispiel als Ossobuco. Passend zur Herkunft der Rasse ist sie auch eine gute Wahl für einen französischen Pot-au-feu. Der Markknochen gibt zusätzlichen Geschmack ab, und das Knochenmark macht Sauce oder Brühe sämig. Gut zu wissen Wir schneiden die Beinscheibe je nach Verfügbarkeit aus der Vorderkeule oder Hinterkeule des Limousin-Rinds quer zum Knochen. Somit stammt sie entweder aus dem Vorderviertel oder aus dem Hinterviertel. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Beinscheibe stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Woher stammt das Limousin-Rind der Beinscheibe vom Limousin? Die Rasse der Beinscheibe vom Limousin stammt ursprünglich aus der französischen Region Limousin. Die rotbraunen Rinder werden bei unseren Partnerbetrieben in extensiver Weidehaltung gehalten. Wie lange wird die Beinscheibe vom Limousin-Rind geschmort? Die Beinscheibe vom Limousin-Rind wird zuerst von beiden Seiten scharf angebraten und schmort dann mit Gemüse, Wein und Brühe bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Stunden, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Eignet sich die Beinscheibe vom Limousin-Rind für Pot-au-feu? Ja. Für einen Pot-au-feu gart die Beinscheibe vom Limousin-Rind mehrere Stunden mit Lauch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Wasser. Fleisch und Gemüse werden zusammen serviert, die Brühe als Vorspeise. Der Markknochen gibt der Brühe zusätzlichen Geschmack.

Die Biltong-Box ist die Snackbox für alle, die Trockenfleisch nach südafrikanischer Art lieben oder kennenlernen wollen. Darin stecken alle fünf Sorten Northern Biltong in der 50-g-Tüte: Original, Chili, Knoblauch-Rosmarin, Curry und Teriyaki. So probierst du dich einmal quer durch das komplette Sortiment. Alle fünf Sorten sind natürlich proteinreich. Wie viel Eiweiß jede Sorte pro 100 g enthält, siehst du in der Übersicht. Der Versand ist im Preis bereits enthalten. In der Biltong-Box sind enthalten: Northern Biltong Original [Rindfleisch vom Weiderind, mariniert mit Rotweinessig, schwarzem Pfeffer und Koriandersamen, 49 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Northern Biltong Chili [Rindfleisch vom Weiderind, mit Chili für die Schärfe und Paprika für eine leicht rauchige Note, 46 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Northern Biltong Knoblauch-Rosmarin [Rindfleisch vom Weiderind, mariniert mit Rotweinessig, Knoblauch und Rosmarin, 49 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Northern Biltong Curry [Rindfleisch vom Weiderind, in Apfelessig eingelegt und mit einer Curry-Gewürzmischung mariniert, 49 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Northern Biltong Teriyaki [Rindfleisch vom Weiderind, in Sake und Reisessig eingelegt, gewürzt unter anderem mit Süßholzwurzel und Pfeffer, 46 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Was ist Biltong? Biltong ist ein traditionelles Trockenfleisch nach südafrikanischer Art. Das Rindfleisch wird gesalzen, in Essig eingelegt, mit Gewürzen mariniert und anschließend langsam bei niedrigen Temperaturen luftgetrocknet. Anders als bei vielen Beef-Jerky-Sorten wird es dabei weder geräuchert noch gegart. Das Ergebnis ist ein würziges Trockenfleisch mit kräftigem Rindfleischgeschmack. Biltong aus Norddeutschland: Northern Biltong ist eine eigenständige Marke aus Niedersachsen, die eng mit Kalieber zusammenarbeitet. Das Biltong entsteht nach traditioneller südafrikanischer Rezeptur, aber mit Fleisch von norddeutschen Weiderindern aus extensiver Weidehaltung. Dabei verwendet Northern Biltong das gleiche Weiderind-Fleisch wie Kalieber. Dein Snack für die Sporttasche: Die 50-g-Tüten sind handlich, brauchen keine Kühlung und passen in jede Tasche. Biltong begleitet dich zum Training, auf die Radtour oder auf lange Wanderungen und ist eine herzhafte Alternative zu süßen Proteinriegeln. Auch im Büro oder auf Reisen hast du so immer eine Portion Eiweiß aus Rindfleisch griffbereit. Von klassisch bis exotisch: Original ist die traditionelle Variante mit Pfeffer und Koriander, Knoblauch-Rosmarin setzt auf kräftige Kräuterwürze und Chili bringt Schärfe mit. Curry und Teriyaki zeigen, wie gut Biltong mit Aromen aus der orientalischen und asiatischen Küche funktioniert. Nach fünf Tüten weißt du genau, welche Sorte als Nächstes in deine Sporttasche kommt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Ihr wollt eine hausgemachte Bolognesesauce genießen – ohne stundenlanges Schnippeln und Köcheln? Dann greift zu unserer fix und fertigen Bolognese im praktischen Weckglas mit Fleisch vom Weiderind! Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen, gekochte Pasta unterheben, nach Wunsch mit Parmesan toppen – fertig ist euer Soulfood! Zugegeben: Diese Bolognese entspricht zwar nicht der italienischen Originalrezeptur aus Bologna. Dafür überzeugt sie mit praktischer Handhabung, ehrlichem Geschmack und natürlichen Zutaten. Perfekt für Spaghetti, Tagliatelle – oder als Basis für Lasagne! Und weil sie ungeöffnet nicht gekühlt werden muss, ist sie auch ideal auf Vorrat. Fleischer Handwerkskunst Das Fleisch der Weiderinder ist besonders aromatisch und bildet die perfekte Grundlage für das Hackfleisch in unserer Bolognese. Zusammen mit frischem Gemüse und einer ordentlichen Portion Tomaten, kochen wir daraus eine grundehrliche Sauce Bolognese, die ohne künstliche Zusätze und Aromen oder sogar Wasser auskommt. Der Geschmack? Der entsteht allein aus ausgewählten Zutaten und der traditionellen Zubereitung in unserer Produktküche! Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unsere Bolognese vom Weiderind ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 8,2 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch der Bolognese stammt von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Brisket vom Angus-Rind ist ein absoluter Genuss! Das Stück ist ein Teil der Rinderbrust, mit einer der am meisten beanspruchten Muskeln eines Rindes, und wird oft als Kochfleisch verwendet. Doch auch für das klassische BBQ ist ein Brisket die perfekte Wahl, vor allem wenn es, wie in unserem Fall, von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Beef Brisket gehört neben Pulled Pork zur Königsdisziplin des Barbecues. Die Zubereitung ist ähnlich: Bei niedriger Temperatur gegart, wird ein Brisket zu einem echten Leckerbissen. Dafür wird die Rinderbrust in der Regel bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 und 130 Grad Celsius im heißen Rauch eines Smokers oder Kugelgrills zubereitet. Das Fleisch wird vorab mit einer trockenen Gewürzmischung [BBQ-Rub] eingerieben und dann ca. 10 – 18 Stunden [je nach Dicke und Zubereitungsart] im Rauch gegart. Wenn das Brisket bis zur angepeilten Ziel-Kerntemperatur [ca. 88 – 92 Grad Celsius] gegart wurde, wird es quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und serviert. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Brisket stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Brisket vom Limousin-Rind ist ein absoluter Genuss! Das Stück ist ein Teil der Rinderbrust, mit einer der am meisten beanspruchten Muskeln eines Rindes, und wird oft als Kochfleisch verwendet. Doch auch für das klassische BBQ ist ein Brisket die perfekte Wahl, vor allem wenn es, wie in unserem Fall, von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Beef Brisket gehört neben Pulled Pork zur Königsdisziplin des Barbecues. Die Zubereitung ist ähnlich: Bei niedriger Temperatur gegart, wird ein Brisket zu einem echten Leckerbissen. Dafür wird die Rinderbrust in der Regel bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 und 130 Grad Celsius im heißen Rauch eines Smokers oder Kugelgrills zubereitet. Das Fleisch wird vorab mit einer trockenen Gewürzmischung [BBQ-Rub] eingerieben und dann ca. 10 – 18 Stunden [je nach Dicke und Zubereitungsart] im Rauch gegart. Wenn das Brisket bis zur angepeilten Ziel-Kerntemperatur [ca. 88 – 92 Grad Celsius] gegart wurde, wird es quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und serviert. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Brisket stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Ihr wollt ein hausgemachtes Chili con Carne genießen, habt aber keine Lust selbst zu kochen? Dann greift zu unserer fix und fertigen Mahlzeit im praktischen Weckglas mit Fleisch vom Limousin-Rind! Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen und nach Wunsch mit Reis als Beilage servieren – fertig ist euer Tex-Mex-Food. Fleischer Handwerkskunst Das Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung liefert uns herrlich geschmackvolles Fleisch – die perfekte Basis für unser Chili con Carne. Statt das Rindfleisch zu Hackfleisch zu verarbeiten, schneiden wir es in Würfel, die dann zusammen mit roten und schwarzen Bohnen, viel Gemüse [kein Mais!], einem guten Schuss Craft Beer sowie Kaffee und Kakao zu einem grundehrlichen Fertiggericht verschmelzen. Ganz ohne künstliche Zusätze und Aromen bieten wir euch hier ein Geschmackserlebnis, das traditionelle Rezepturen aus Mexiko und Texas neu interpretiert. Der Geschmack? Der entsteht allein aus ausgewählten Zutaten und der detailverliebten Zubereitung in unserer Produktküche! Mit einem Löffel Crème fraîche, gecrushten Tortillachips oder einer Extraportion Hot Salsa könnt ihr das Chili con Carne vom Limousin verfeinern. Auch Burritos oder andere kreative Küchenkünste sind damit in Windeseile zubereitet. Und das Beste: Im Weckglas ist es ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig! Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Chili con Carne vom Limousin-Rind ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 13 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Ihr habt Lust auf ein hausgemachtes Chili con Carne, das ihr im Handumdrehen servieren könnt? Dann probiert unbedingt unsere servierfertige Hommage an die mexikanische und texanische Küche im praktischen Weckglas! In wenigen Minuten zaubert ihr damit eine leckere, vollwertige Mahlzeit: Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen, ggf. mit Reis oder einer anderen Beilage servieren und genießen. Mit einem Löffel Crème fraîche, gecrushten Tortillachips oder einer Extraportion Hot Salsa könnt ihr das Chili con Carne vom Weiderind verfeinern. Auch Burritos oder andere kreative Küchenkünste sind damit in Windeseile zubereitet. Und das Beste: Im Weckglas ist es ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig! Fleischer Handwerkskunst Unser Chili con Carne mit Fleisch vom Weiderind ist ein leicht scharfer Gaumenschmaus, der traditionelle Rezepturen aus Mexiko und Texas neu interpretiert. Weiderinder [Angus, Galloway und Limousin] aus extensiver Weidehaltung liefern uns herrlich geschmackvolles Rindfleisch – die perfekte Basis für das „con Carne“. Wir wolfen es nicht, sondern schneiden es in kleine Stücke, um euch ein möglichst authentisches Geschmackserlebnis zu bieten. Deswegen sucht ihr Hackfleisch und Mais in unserem Chili vergebens! Aus Rindfleischwürfeln, roten und schwarzen Bohnen, viel Gemüse, einem guten Schuss Craft Beer sowie Kaffee und Kakao kochen wir ein grundehrliches Chili con Carne ganz ohne künstliche Zusätze und Aromen oder sogar Wasser. Der Geschmack? Der entsteht allein aus ausgewählten Zutaten und der detailverliebten Zubereitung in unserer Produktküche! Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Chili con Carne vom Weiderind ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 13 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Angus ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Galloway ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Limousin ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Angus-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Angus-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Angus-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Galloway-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Galloway-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Galloway-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Limousin-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Limousin-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Limousin-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter.

Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Das Clubsteak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem echten Highlight. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowboy-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Highlight am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowbow-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem echten Leckerbissen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowbos-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Angus-Rind zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Galloway zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.